Kuliner
- Sabtu, 23 Maret 2024
- Administrator
- 0 komentar
PROFIL KULINER
SMKN Tuban, khususnya jurusan Tata Boga, telah menjadi rumah bagi para calon ahli kuliner yang berbakat. Dengan kurikulum yang dirancang untuk mengasah keterampilan praktis dan teori yang mendalam, lulusan Tata Boga SMKN Tuban siap bersaing di dunia kerja yang dinamis. Mereka tidak hanya mahir dalam mengolah berbagai jenis masakan, tetapi juga memiliki pemahaman yang baik tentang manajemen restoran, pelayanan pelanggan, dan tren kuliner terkini.
KOMPETENSI / MATERI YANG DIAJARKAN :
FASE E
-
Proses bisnis industri kuliner
-
Perkembangan Bidang Kuliner secara global dan perkembangan teknologi yang berkaitan
dengan bidang kuliner
-
Profesi dan kewirausahaan di bidang kuliner (foodpreneurs dan job-profile).
-
Penerapan pelayanan prima (excellent service) pada industri kuliner.
-
Pelaksanaan Kebersihan, Kesehatan, Keselamatan, dan Kelestarian Lingkungan/
Cleanliness Health Safety Environmental Sustainability.
-
Praktik dasar memasak secara menyeluruh
FASE F
-
Kesehatan dan Keselamatan Kerja (K3)
-
Persiapan Alat dan Bahan
-
Pengolahan Makanan dan Minuman
-
Penyajian Makanan dan Minuman
-
Pelayanan Makan dan Minuman
LINGKUP PEKERJAAN
-
Koki/Chef: Merancang, menyiapkan, dan memasak berbagai jenis masakan, baik masakan Indonesia maupun internasional.
-
Juru Masak: Membantu koki dalam menyiapkan makanan, termasuk memotong bahan makanan, mengolah bahan makanan mentah, dan menyajikan makanan.
-
Pastry Chef: Spesialis dalam membuat kue, roti, dan dessert.
-
Bartender: Mencampur dan menyajikan berbagai jenis minuman, baik non-alkohol
maupun beralkohol.
-
Waiter/Waitress: Melayani pelanggan di restoran atau kafe, mulai dari mengambil pesanan hingga menyajikan makanan dan minuman.
-
Food and Beverage Manager: Mengelola operasional restoran atau bar, termasuk mengatur staf, membuat menu, dan mengontrol kualitas makanan dan minuman.
-
Food Stylist: Menata makanan agar terlihat menarik untuk keperluan foto atau video.
-
Food Blogger/Vlogger: Membuat konten tentang makanan, seperti resep, review
restoran, atau tips memasak.
-
Konsultan Kuliner: Memberikan konsultasi kepada restoran atau bisnis kuliner lainnya terkait menu, konsep, dan pemasaran.
-
Barista: Spesialis dalam membuat kopi, mulai dari mengolah biji kopi hingga menyajikan berbagai jenis minuman kopi
-
Pemilik Usaha Kuliner: Membuka dan mengelola usaha kuliner sendiri, seperti restoran, kafe, atau kedai makanan.
-
Quality Control: Memastikan kualitas produk makanan sesuai dengan standar yang telah ditetapkan.
-
Product Development: Mengembangkan produk makanan baru atau meningkatkan produk yang sudah ada.
-
Food Technologist: Menerapkan ilmu pengetahuan dan teknologi dalam proses produksi makanan.
-
Guru Kuliner: Mengajar di sekolah atau lembaga pelatihan kuliner.
-
Instructor / Trainer Kuliner: Melatih karyawan restoran atau industri kuliner lainnya.
DAFTAR GURU KULINER :
- IDHA KARYATI, S.Pd., M.Pd
- TATIK KUSTIATI, S.Pd.
- AYUD PRANATA, S.Pd
- AAISYAH, S.Pd
- EKA FEBRI FATMAWATI, S. Pd
- MANDA TRI NOVITA, S.Pd
